Краткая история водки

Водка - один из самых популярных спиртов. Это очень важный элемент культуры - он присутствует в литературе, музыке и некоторых традициях на протяжении сотен лет. Хотя водка иногда вызывает негативные ассоциации, этот качественный напиток можно пить с тем же классом, что и вино или коньяк.

История водки в основном основана на существовании дистиллированного спирта. Историки считают, что люди знали процесс дистилляции еще в 3500 году до нашей эры. Спустя столетия артефакты остались, а более поздние записи показывают, что жидкость, похожая на водку, но более загрязненная, была сначала широко распространена в арабских странах, а затем появилась в Европе. Однако его использовали не для питья, а для производства лекарств, эфирных масел, парфюмерии или для алхимических экспериментов. Так было, в том числе, в XIII-XIV веках в Польше.

Только около 200 лет спустя стало возможно производить чистый питьевой алкоголь. Так называемый выпивка штурмом взяла столы аристократии. Она считалась предметом роскоши. Дворянство использовало её во время пышных приемов, а крестьяне - только по праздникам, например, на свадьбах, что, кстати, стало традицией. Разумеется, напиток, попавший на «барский» и «крестьянский» столы, тоже не был водкой одного сорта: тогда виды спирта делились по количеству перегонок. Чем чаще алкоголь проходит через этот процесс, тем лучше его вкус и качество, но также выше его цена.

Водка стала важным элементом культуры

Со временем она стала более доступной и распространенной. Её добросовестно давали в качестве лекарства детям или беременным женщинам. Её также стало легче производить - сначала для его создания использовали дистилляцию других спиртов, таких как вино. Позже водку производили на зерновой основе, а в начале 20 века на первый план вышли картофельные спирты.

Однако, несмотря на такую ​​богатую историю, родиной водки многие историки всего мира считают не Польшу, которая в то время находилась под разделом, а царскую Россию. В 1895 году здесь были установлены стандарты производства этого спирта и определен конечный продукт. Эти правила распространялись на более чем 2000 российских винокурен, большинство из которых располагалось в Королевстве Польском.

Наряду с разработкой новых устройств технологические инновации позволили производить водку в больших масштабах. Водка 10 литров - было легко для производства. Полученный спирт, известный как спиртосодержащие напитки, имел содержание алкоголя 70%. Его разбавляли - по царским правилам - водой, получая напиток крепостью около 40%. Из-за масштабов производства водка быстро стала очень дешевой и попала в таверны. Крестьяне перестали употреблять алкоголь только по случаю важных событий, а заменили его пивом. С этого момента история напитка начала очень быстро катиться - от растущей проблемы алкоголизма через короткий период запрета и ограничений на продажу до довоенных и послевоенных государственных монополий на производство алкоголя и появления брендов, узнаваемых по сей день.

Несмотря на четко определенные правила 19 века, не все дистилляты были идеально чистыми. Чтобы продать их, их сначала обманывали, добавляя случайные добавки или разбавляя жидкость водой. Позже начали серьезно экспериментировать с ароматизаторами, добавляя, например, полынь, вишню, перец, травинки, лимон, анис или мед в продукты более низкого качества. Эти попытки, должно быть, увенчались успехом, потому что многие из этих ароматизированных водок - вишневую, лимонную водку или ячменный суп - все еще можно купить в супермаркете и по сей день.